Excellence. Raffinement. Originalité.
Poncho n’est pas un simple restaurant. C’est une invitation au voyage, une immersion totale dans l’âme vibrante de l’Amérique latine, où les saveurs s’embrasent, où les parfums envoûtent, où chaque bouchée raconte une histoire.
Né de l’imagination et du talent du Chef Yves Mattagne, Poncho est une célébration du goût et des émotions. Ici, la cuisine est une alchimie, un équilibre subtil entre le feu et la douceur, entre l’intensité des épices mexicaines et la finesse des traditions péruviennes. Chaque plat est une ode aux richesses de la nature sud-américaine, sublimé par une touche de créativité et d’audace.
Une Expérience Culinaire Unique
Dès les premières notes, Poncho vous enveloppe dans une ambiance chaleureuse et élégante. Les lumières tamisées, les touches de bois brut et les couleurs profondes rappellent les paysages contrastés des Andes et les ruelles animées de Buenos Aires.
Les entrées, un prélude aux saveurs exotique
Laissez-vous surprendre par le Guacamole Nikkei, revisité avec des chips vitelotte, ou encore par les Mini Tacos soufflés au saumon, où la mangue et le fruit de la passion viennent danser sur le palais. Les Dumplings crevettes et foie gras sont une explosion de textures, entre le fondant de la farce et le croquant des cacahuètes grillées.
Les viandes, un hommage à la tradition des parrillas argentines
Grillées à la perfection, servies avec des accompagnements soigneusement choisis, elles incarnent la générosité et l’authenticité de la cuisine sud-américaine. Le Filet pur Carima, tendre et savoureux, rivalise avec la majestueuse Côte à l’os Carima, idéale à partager dans un moment de convivialité.
Les inspirations marines, un vent de fraîcheur venu du Pacifique
Ici, le Tiradito de noix de Saint-Jacques danse avec une vinaigrette jalapeño et une touche de coco, tandis que le Ceviche Yellowtail & Octopus révèle l’intensité du rocoto et la douceur du kiwi.
Les cocktails, des créations signatures qui invitent à la fêteChez Poncho, le bar est une escale incontournable. Des grands classiques revisités comme le Pisco Sour ou la Tommy’s Margarita, aux créations audacieuses comme le Popcorn Vodka et le Mexican Spritz, chaque verre est un spectacle de saveurs.
Les vins, une sélection minutieuse des plus beaux terroirs
L’Argentine, le Chili, l’Uruguay… mais aussi Bordeaux, la Bourgogne et la Champagne. Un véritable voyage œnologique, pensé pour sublimer chaque plat et éveiller les sens.
Poncho, Plus qu’un Restaurant : Une Émotion
Poncho, c’est l’écho des fêtes latines, la chaleur d’un repas partagé, l’élégance d’un service soigné. C’est un lieu où l’authenticité rencontre l’excellence, où les saveurs osent et surprennent, où chaque visite devient une expérience inoubliable.
Plongez dans l’univers de Poncho, et laissez-vous emporter.
La fiche de bons goûts EAT WOO 2025 du PONCHO
Nom de votre établissement : Poncho
Prénom et nom de l'artiste (ou les artistes) au fourneau : Yves Mattagne
Type de cuisine proposée : Spécialités latino-américaines
La spécialité du chef : Le ceviche de yellowtail et poule ou l'épaule d'agneau aux épices Cajun
Le petit truc en plus : Tout est dans le mélange d'épices, de fruits, de piments et de textures
L’adresse : Chaussée de Tervuren 171 - 1410 Waterloo
Le téléphone : +32 2 640 81 79
L’email : info@restaurant-poncho.be
Le site Web : https://www.restaurant-poncho.be/
Contact pour réserver une table : https://reservations.tablebooker.com/?restaurantId=01188115&lang=fr
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